Дело именно в правах. Проверьте, пожалуйста еще раз верно ли Вы проставили права на каталоги и существуют ли эти каталоги вообще.
В случае ошибки 500, самым правильным будет посмотреть логи Apache - туда при этом пишется развернутая информация об ошибке. Скорее всего опция FollowSymLinks  просто запрещена настройками Вашего хостинга. FollowSymLinks не является обязательной для функционирования системы, так что можете смело ее закомментировать.